再论山西老陈醋路在何方?

来源:未知日期:2019-05-27 15:40 浏览:

       去年以来山西省为了产醋大省向醋业强省转变,打造山西老陈醋这一具有传统山西地域特色性的代表品牌,并以此带动相关产业发展,拉动山西可持续性绿色经济的深度发展。继山西省财政厅、省经信委、省商务厅、省质监局等四部门联合制定的 《关于山西醋产业加快发展若干意见的通知》(简称 “醋八条”)下发施行之后,日前又由原山西省轻工行业办所属的由“山西省酿醋行业协会”新变更成立的“山西醋产业协会”重拳发力,采取强化产品标准,提高行业门槛,统一与提高市场价格等坚定有力之措施,力图为山西老陈醋的再度腾飞加力护航。据说这一政策的目的是,支持与扶持山西的醋产业形成合力,进而做大做强,并使晋醋真正的走出低谷,走向各地,走向世界。

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这一个个看似无比正确的强力之举措,能否让山西醋业的人心确实振奋起来?对整个山西醋业来说,是福还是祸?目前还很难预料。
一、俯瞰晋醋战火犹酣   欲统天下秦皇何在? 
     3000多年以前,山西人的祖先就开始酿醋,北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法,其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。            明末清初时期,介休人王来福创立了“熏蒸法”之后,使得山西醋的品牌、品质有了大的提升,老陈醋一跃成为四大名醋(山西老陈醋、四川宝宁醋、福建红曲醋和镇江香醋)。伴随着晋商的崛起,山西醋被南来北往的晋商带着走到大江南北、长城内外,山西的醋业步入到一个黄金时代。
     老陈醋是晋文化一个重要的支撑点,也是山西农耕文明的精华,从宫廷到黎民百姓,从“尧制酸,周酿醋”的流传,到《尚书》、《词源》的记载,每一个山西人都可以在辉煌的历史长河中找到陶醉的理由,老陈醋是山西人的烫金名片。    
       然而,如此厚重的老陈醋,这些年却因价格偏低、利润流失,又使得企业难以拿出足够的资金来打造品牌,产品基本上处于低速销售状态,如此不断,使整个山西醋产业难以扩大,市场竞争中始终处于不力地位。
       山西老陈醋,这一三晋响当当的经济文化名片,在市场经济的滚滚浪潮中确实叫好不叫座,目前仍处于战国纷争阶段。记得今年夏天我省的两个所谓大型醋企,在晋南的某个城市为了争夺市场份额,以软包装的陈醋(360ml×30包)每件13元的价格火拼了起来,这个价格就连制造成本都不够。还有什么十赠二,五搭一的自杀式低劣促销手法,想起来都让业内人脸红 。。。。。。
       据有关数据显示,目前山西全省有名无名的大小醋厂也有500家以上,数十个品牌从窝里到窝外的自相火拼。商品醋虽年产30万吨,年产值将近7个亿,而利税却不到7000万,有些企业是在负利润线下强撑作势的苦苦支撑。
       山西的小醋坊众多,“山西老陈醋”品牌被滥用,市场上以次充好、相互压价等景象层出不穷。各家醋企之间,对外相互攻击,对内相互保守秘密的情形更是不鲜见。由于缺营销、缺创新、缺运营,山西醋企品牌竞争力弱。
       根据相关数据显示,目前山西老陈醋整体均价是2000-2500元/吨,许多手工作坊出产的老陈醋均价则低至1000-1500元/吨。而镇江恒顺香醋的平均售价在4000-4500元/吨,四川保宁醋的价格与恒顺接近。与镇江香醋的2000元价差,让山西老陈醋有了足够多的伤心理由,以及足够大的反思空间。
       多年来,从政府到行业,年复一年的总是在重复一个如何整合山西醋业,团结起来一致对外的老话题,几乎是心机费尽,但效果甚微。是政府扶持与引导的力度不够,还是行业管理上的不作为,笔者认为,都不是。其关键的问题在于:
       一是,没有一个切实可行,让大家都能乐意接受的办法,促成合力的动能不足。不是光靠几个四六不着边,望山跑死马的吹牛数据,几个天方夜谭,不按市场规律行事的低级愚人式的游戏就能把大家哄得来的。关键要顺应市场,要真正的服众才能有一呼百应的效应。

 

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